Rosalie et Jasper ont adopté le nom de famille Hale parce que les gens les prennent pour des jumeaux. Et comme ils sont en couple respectivement avec Emmett et Alice qui sont les "frère et soeur adoptifs" d'Edward, ça aurait été très bizarre si Rosalie et Jasper avaient été leurs frère et soeur également. Si les Cullen eux sont conscient qu'ils n'ont aucun liens de parenté, les humains ne le sont pas (et bon un frère et une soeur qui sortent ensemble ça ferait très louche).
Par contre, c'est un détail qui déjà donné dans Fascination il me semble...